Pasta árabe de grão-de-bico
HOMUS Esta pasta árabe de grão-de-bico é a receita certa para começar uma refeição de maneira saudável e saborosa. Ela também pode ser usada de maneiras diferentes, como acompanhamento de aves e peixes. Fica deliciosa sobre fatias de berinjela assada. Tempo de preparo: Menos de 2 horas Serve: 400 g Ingredientes 300 g de grão-de-bico suco de 1 limão 1 dente de alho descascado 100 g de tahine azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída a gosto Modo de preparo 1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. 2. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. 3. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. 4. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. 5. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. 6. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. 7. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio. Fonte: panelinha.ig.com